食べることは生きることー。単に生命維持のためだけでなく、五感を通した味わいや寛ぎは、人生を楽しく、より豊かなものにしてくれる。そんな「食と空間」を提案するのが、「イタリア料理　ラ・セッテ」。

オーナーシェフは、かつてホテルサンルート広島「ヴィアーレ」の看板シェフとして名を馳せた北村英紀さん。イタリアで修業後、2004年に念願の店を構え、2009年には福屋八丁堀店に2号店を出店。「ラ・セッテ」は着実に広島に根付き、人々の目と舌と心までを楽しませている。

24歳で飛び込んだイタリア料理の世界。北村さんが目指したのは、シンプルだからこそ、野菜の旬をじかに感じ取れるイタリア料理だ。まず、ニンニクや香辛料に頼りすぎないこと。素材の味を引き出す調理法を心がけること。やがて、地方色豊かなイタリアの中でも特に北イタリアの料理に惹かれ、31歳でピエモンテ州の料理学校へ。卒業後に働いた同州ヴェルドゥーノ村のリストランテはワインの醸造所も兼ねており、ワインと共に発展した土地の食文化を満喫。帰国するまでにイタリア中を、その土地ならではの食材と味を求めて歩きまわったのも良い経験となった。

食べ物だけでなく、その土地の風、音、光、人々の暮らし...。すべての風景が調和した中に、すこぶる元気な自分がいた。「その場所でしか味わえないものを大切にしたい」。それは自ら店を構えるにあたって、明確なコンセプトとなった。それは、寛ぎに満ちた「ラ・セッテ」ならではの食の空間を作り出すこと。

食器の触れあう音、客の笑いさざめき、オープンキッチンからは美味しそうな香りと活気あふれるシェフたちの機敏な動き...。臨場感あふれる「食」の舞台で、今日も北村さんの笑顔が輝く。