「ル・ココ」の料理には愛がある。両親に愛情をたっぷり注がれた子どものように、キラキラしたものが立ち昇ってくる。美味しい料理は数あれど、そんな風に感じる料理には滅多に出会わない。

2002年のオープン以来、お客さんの心をつかんで離さない「ル・ココ」。2007年には店内を少し改装し、メニュー数を思い切って減らした。「自分のキャパの範囲内で当たり前のことをきちんとやる。そうして、じっくり新しいものを創って行こうと思って」。シェフの浅田浩司さんが目指すものとは、一言でいうと"希薄な美味しさ"。自己主張も媚びもせず、後でそういえばあれは美味しかったなぁと思うような味。つまり究極のバランスだ。浅田さんがいま取り組んでいるのは、一つの食材をとことん掘り下げること。食材と話をする。いろんな手法を尽くしてみる。そして自分の舌で感じる。フォアグラとノルウェー産のホワイトラムをメイン食材とした写真の一品も、そんな試行錯誤から生まれた自信作だ。

ワインのほうもいい酒屋さんとの出会いがあって、セレクトの幅がグンと広がった。そして、店ではワインと料理を楽しむイベントを不定期で開催。その日を心待ちにするファンも多いという。

料理することを心から楽しみ、情熱のすべてを注ぐ浅田さんの料理は、まだまだ進化していくに違いない。